有機肥原料是從植物或動物體內提取，它的主要功能是施在土地上，以提高土壤的肥力，為植物提供生長所需要的營養物質及含碳物料。

　　有機肥原料是經過多種工序，從生物物質、動植物廢棄物、植物的殘體加工而來，將它們中的有害物質除去，把富含大量有益的物質保留下來形成肥料，包括多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀等的營養元素，這些元素組合在一起，為農作物提供多種營養供其生長，而且肥效比較長，可提升土壤有機質，促使微生物的大量繁殖，從而改良土壤的理化性質和生物活性，所以說有機肥是有機食品在生長過程中營養獲取的主要來源。

　　細數有機肥原料的主要成分是泥炭，泥炭也稱草炭，是已被應用很久的有機肥料。泥炭是古代生物長期沉積轉換的產物，施用后在土壤中分解甚為緩慢，對長期性土壤有機質的增加是比較有用的。泥炭產品的腐熟或轉化程度 各產地都有或多或少的差別，因為泥炭有高量的土壤精華--腐殖酸， 泥炭中另含有黃酸及腐殖膠，有機質含量高，灰分不應太高。